Blog

2022년05월 월간커피

딸기 그래놀라

재료 (한 팩: 30g, 9팩 기준)
압착오트 150g, 아몬드 슬라이스 50g, 통밀가루 20g, 소금 1/8t,
메이플 시럽 60g, 포도씨유 10g, 딸기 150g(10알), 건크랜베리 15g,
딸기 가루 10g
만들기
1 압착오트와 아몬드 슬라이스, 통밀가루, 소금을 볼에 넣는다.
2 메이플 시럽과 포도씨유를 다른 볼에 넣어 섞는다.
3 ①과 ②를 골고루 섞는다.
4 ③을 오븐팬에 고르게 편다.
5 ④를 155℃로 예열한 오븐에 10분 정도 구워준 뒤, 140℃로 온도를
낮춰 2~3번 뒤적여 주면서 25분 정도 더 굽는다.
6 딸기는 세척 후 물기를 제거한 뒤 0.5cm 간격으로 썬다.
7 식품 건조기에 ⑥을 45℃로 6시간 동안 건조시킨다.
8 ⑤와 ⑦을 각각 오븐과 식품건조기에서 꺼낸 뒤 건크랜베리, 딸기 가루
와 섞는다.
Tips

• 아몬드 슬라이스 대신 다른 견과류를 사용해도 좋다.
• 통밀가루는 생략 가능하지만 그래놀라를 더욱 바삭하게 만들어 주는
  재료다.
  레시피 스토리
  좋은 재료로 정성껏 구운 수제 그래놀라는 단백질, 식이섬유, 베타글루칸
  등의 영양 성분이 풍부한 건강 간식이다. 또한 대량 생산과 보관이 용이하
  고 유통기한이 길어 카페 메뉴로도 제격이다. 딸기 그래놀라는 제철 과일
  의 풍성한 맛과 향을 느낄 수 있다는 것이 매력이다. 딸기 가루를 입힌 건
  크랜베리는 건조된 딸기를 먹는 듯한 달콤한 착각을 선사한다.

베리베리 오트드링크

재료
베리베리청 (570g, 1병 기준)
딸기 220g, 라즈베리 50g, 비정제 원당 250g, 레몬즙 50g
베리베리 오트드링크 (1잔 기준)
베리베리청 60g, 귀리우유 240㎖
만들기
베리베리청
1 딸기를 0.5cm 이내의 크기로 다져 준비한다.
2 라즈베리, 비정제 원당, 레몬즙을 함께 잘 섞는다.
3 ②와 다져둔 딸기를 블렌더로 갈아준다.
4 소독한 병에 ③을 담는다.
베리베리 오트드링크
잔에 베리베리청과 귀리우유를 넣고 섞는다.
Tips

• 하루 전에 ②를 미리 만들어 두면 비정제 원당이 더 잘 녹아 제조 시간
  을 단축할 수 있다.
• 베리베리 오트드링크는 기본적으로 베리베리청과 귀리우유를 1:4 비
  율로 혼합해서 만든다. 취향에 따라 각 재료의 양을 조절하면 된다.
  레시피 스토리
  달거나 시기만 한 맛은 매력적이지 않다. 달콤한 딸기에 상큼한 라즈베리
  를 더하면 더욱 구미 당기는 맛이 된다. 베리베리청은 귀리우유 외 두유,
  캐슈넛우유 등 다른 식물성 음료와 혼합하거나 비건 요거트와 곁들여도
  좋다. 또한 탄산수에 섞어 청량한 에이드로 즐기는 것도 추천한다.

#월간커피 #쉘위비건 #비건레시피 #제철채소 #타블라찻집 #미래온평생교육원 #카페메뉴