🥕당신을 따뜻하게 채워줄 겨울 채소 레시피!
속이 든든해지는 ‘양배추 채소 스프’ 만들기
안녕하세요, 블로그 이웃님들! 겨울이 깊어지면 우리 몸도 속부터 따뜻하게 데워줄 음식이 간절해지죠? 특히 연초에는 과음·과식으로 지친 위장을 위한 리셋이 필요할 때인데요. 오늘은 몸도 가볍고 기분도 좋아지는 레시피 하나를 소개하려고 해요. 바로, 입맛까지 사로잡는 ‘양배추 채소 스프’입니다. 🥣
처치 곤란 양배추 한 통이 냉장고에서 눈치 보고 있다면, 지금이 기회! 🍃
왜 양배추일까?
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양배추는 ‘지구 최강의 가성비 채소’라고 불려도 손색없어요. 오래 보관 가능하고, 부위별로 식감도 다양하고, 무엇보다 가격이 착하죠. 영양 성분도 또 얼마나 풍부한지, 특히 위 건강에 좋기로 유명하답니다.
일상 속 사례 하나 드릴게요.
지난 겨울, 직장인 김대리님이 잦은 회식 탓에 속이 뒤집어졌다는 말을 하더라고요. 제가 이 양배추 스프 레시피를 추천해줬더니, “이거 먹고 속 편해서 위장약 줄였어요!”라는 피드백을 주셨답니다. 실화입니다. 😄
레시피 요약: 재료부터 간단한데, 맛은 깜짝 놀랄 수준!
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🕐 조리 시간: 총 40분
🍲 분량: 든든하게 6그릇
🥦 유형: 비건 가능, 저칼로리, 글루텐프리
🛒 [재료 목록]
- 올리브유 1/4컵 (엑스트라버진이면 베스트)
- 양파 1개(굵게 다진 것, 약 1¾컵 분량)
- 당근 2개(다진 것, 약 1½컵)
- 셀러리 3줄기(다진 것, 약 1¼컵)
- 소금 1/2티스푼 (2번 나눠 사용)
- 다진 마늘 3쪽
- 말린 오레가노 1티스푼
- 그린 양배추 1통 (작은 것 또는 중간 크기 반개, 다진 양 기준 6컵)
- 토마토 캔(다진/다진 것 또는 으깬 것) 425g 1개
- 물 4컵
- 신선한 파슬리 또는 딜 약간
- 레몬즙 또는 사과식초 1~2큰술
- 후추 약간
👩🍳 [간단한 조리 방법]
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기본 채소 볶기
큰 냄비에 올리브유를 두르고 양파, 당근, 셀러리, 소금 1/4티스푼을 넣고 5~8분간 볶습니다. 향이 풍부하게 올라올 때까지 볶아주는 게 포인트! -
풍미 추가
마늘과 오레가노, 나머지 소금을 넣고 1분간 향만 날리듯 볶아주세요. -
양배추 투입
이제 큼직하게 다진 양배추를 투하! 중불에서 5분간 골고루 볶아줍니다. 이때 양배추가 숨이 죽기 시작하면 제대로 가고 있다는 뜻이에요. -
물 + 토마토 투하, 끓이면서 완성
준비한 토마토 캔과 물을 부어 중불~약불에서 15분간 은근히 끓입니다. -
마무리 풍미 업!
레몬즙(또는 사과식초), 신선한 허브, 후추를 넣어서 마지막 간을 맞춰주세요. 시원하면서도 깊은 맛을 느낄 수 있습니다. ✔️
이렇게 만든 스프는 소박하지만 고급스러운 맛이 납니다. 개인적으로는 레몬즙을 조금 더 넣는 걸 추천드려요. 산미가 전체 맛을 확 살려주거든요!
💡 스프를 더 맛있게 먹는 TIP
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- 🥖 빵과 함께: 치즈 넣은 토스트나 바삭한 바게트와 함께 드시면 진짜 배 부른 한 끼 됩니다.
- 🥗 샐러드와 함께: 곡물 기반의 샐러드(예: 현미+케일+견과 조합)와 찰떡궁합!
- 🥫 단백질 추가: 병아리콩 한 캔을 넣으면 포만감 2배! 비건 분들에게는 완전 추천입니다.
개인적으로 가장 추천하고 싶은 조합 👉
⠀ ‘양배추 스프 + 크리스피 그릴드 치즈샌드위치’
진짜 이거 먹으면 겨울이 행복해져요.
📌 실전 팁: 냉장고 청소도 된다!
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이 레시피의 또다른 매력은 냉장고 청소용 요리라는 점이에요.
🔹 남은 채소 다 OK: 애매하게 남은 버섯, 애호박, 브로콜리 줄기, 파프리카 다 넣어도 맛이 깔끔해집니다.
🔹 육수 대신 물 OK: 꼭 육수를 써야 하는 레시피들이 많지만, 이 스프는 물만으로도 깊은 맛이 나는 효자 레시피랍니다.
⏳ 유지 기간도 깁니다!
- 냉장 보관: 5일
- 냉동 보관: 최대 6개월
한 번 만들어 두면 도시락 반찬으로, 간단한 식사 대용으로도 손색 없어요.
결론: 이 스프는 당신의 겨울 식탁에 꼭 있어야 할 레시피입니다.
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몸도 마음도 따뜻해지는 겨울.
무겁고 기름진 음식보다는 이런 깔끔하고 건강한 한 그릇 요리로 균형을 잡아보세요. 특히 다이어트 중이거나 소화가 예민하신 분들께 완전 강추합니다!
이번 주말, 귀찮아서 배달음식 시키려다 말고 양배추 한 통 썰어보는 건 어떠세요?
댓글로 “양배추 스프 도전했어요!” 남겨주시면, 저도 열심히 응원하겠습니다. 💬
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#양배추스프 #홈쿡챌린지 #겨울음식레시피
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✔️ 저장하고 다시 보기 좋은 레시피 시리즈
- 실패 없는 렌틸콩 스프 만들기
- 로스티드 토마토&파프리카 수프
- 진짜 맛있는 비건 미네스트로네
오늘도 따뜻한 한 그릇으로 행복하시길🍲
– 블로그 마케터 정지우 드림 😊
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