[주말 브런치 끝판왕] '버릴 뻔한' 사워도우 디스카드로 만든 와플, 이거 먹고 충격 받았습니다.
👉 브런치 한 끼로 와플, 커피, 그리고 행복까지 해결되는 레시피 – 바로 ‘오버나잇 사워도우 디스카드 와플(Overnight Sourdough Discard Waffles)’입니다. 들으면 들을수록 복잡할 것 같다고요? 절대 아니에요! 오히려 진짜 ‘배터리 충전’하듯, 반죽만 숙성시켜놓으면 다음날 아침 완성되는 미친 효율의 레시피입니다.
오늘은 [Love and Olive Oil] 블로그에서 소개된 이 와플 레시피를 국내 독자 눈높이에 맞게, 조금 더 실전적이고 현실감 있게 풀어드릴게요. 사워도우 키우는 분들은 무조건 북마크각!
✔️ 왜 디스카드를 ‘버리지 말고’ 와플로 쓸까?
사워도우를 키워보신 분이라면 “디스카드가 너무 아까워서 뭐라도 만들어야 할 것 같은” 그 마음 아실 거예요. 그냥 버리기엔 손이 아프고, 어딘가에 써먹자니 뭘 만들어야 할지 고민되셨죠?
그럴 땐, 와플을 만들어 보세요.
왜냐하면 사워도우 디스카드는 이미 숙성된 천연 효모가 들어있는 상태라, 발효의 풍미는 살아있고 구조는 가벼워요. 바삭한 겉면과 쫄깃한 속을 동시에 갖춘 ‘갓 구운’ 와플을 딱 만들어주는… 말 그대로 와플계의 ‘치트키’입니다.
📌 핵심 POINT 정리해드릴게요!
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밤에 반죽 숙성 → 아침에 바로 굽기 = 브런치 극복의 마법 조합
- 밤에 밀가루, 버터, 디스카드, 버터밀크 넣고 가볍게 휘휘 섞기.
- 뚜껑 덮고 실온 숙성 12시간. 끝.
아침엔 계란+소금+베이킹소다 섞어서 반죽에 휘저은 뒤 와플 기계에 부으면 게임 끝.
바빠도 커피 머신과 같이 돌리면, 커피 내려오는 동안 와플도 나와요.
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‘남들보다 더 고급진 맛’ 그 이유는?
🥇이 와플은 그냥 ‘베이킹소다 맛의 뻣뻣한 와플’이 아닙니다.
사워도우 특유의 깊은 풍미와 버터밀크의 산미가 믹스되면서, 엣지(가장자리)는 크리스피, 중앙은 쫀득촉촉, 입안은 풍미 폭발 그 자체입니다. -
가정용 와플 기계 OK, 누구나 가능해요
- 대부분의 베이직 벨기에 와플 메이커는 1컵(약 240g) 용량에 최적화 되어 있음
- 예: 쿠*트 양면 회전식 벨기에 와플 기계 or 와플메이커 추천 제품 블로그 참고하세요!
무게 재면 더 정확하고 결과물 퀄리티도 안정적이에요. 저도 처음엔 숟가락으로 했는데, 결국 미니 저울 샀습니다 😂
🎉 이 와플, 어떤 분들에게 추천할까요?
✅ 집에서 사워도우 키우는데, 디스카드가 너무 많이 나오는 분
✅ 사먹는 와플은 너무 달고 속이 빈 것 같아 아쉬웠던 분
✅ 감성 브런치를 제대로 한 끼 누리고 싶은 분
✅ 평소에 반죽 숙성 레시피 좋아하시는 분 (팬케이크도 좋아하실 듯!)
🙋 실사용 후기: 친구집 모임 때 이 와플 해봤습니다
지난 주말, 친구들하곤 노는 날 점심 먹으려고 제가 이 와플 준비했어요. 전날 밤에 반죽만 섞어놨고, 당일 아침 계란이랑 소금, 바닐라만 추가해서 바로 굽기 시작했죠.
🍓 버터+딸기+시럽 세트로 냈더니 반응은?
💬 “야, 이거 호텔 브런치보다 낫다…"
💬 "이거 진짜 디스카드야? 그냥 디저트용 이스트 넣은 줄…"
💬 "다음에 와플파티 할 땐 무조건 너가 해!"
이후에 진짜 디스카드 일부러 더 키워서 또 해먹었어요. 중독성 위험합니다 ⚠️
📦 보관 팁 : 와플은 ‘식은 후’ 바로 냉동 상태로 고고
- 완전히 식힌 다음
- 냉동실에 겹치지 않게 올려서 프리징
- 얼면 지퍼백이나 밀폐 용기에 보관!
- 먹을 땐 180도 오븐에 약 10분.
(에어프라이어도 OK. 근데 균일하게 돌리는 건 오븐이 압승입니다)
이거, 냉동식품보다 훨씬 건강하고 확실히 맛납니다.
💡추가 꿀팁
✔️ 버터밀크 없을 땐 대체 가능:
1/3컵 사워크림 + 1컵 우유 ≒ 버터밀크 대체 혼합
✔️ 밀가루는 블렌딩 추천:
‘백설 하얀 밀가루’ 같은 저단백의 흰 밀가루와 일반 중력분 섞으면 폭신함 업!
✔️ 와플메이커 사고 싶다면?
여기 [추천기기 링크] 붙여드릴게요. (협찬 x, 실사용 기준입니다!)
📝 결론 : 그냥 한번 만들어보세요.
사워도우 디스카드로 와플 만든다는 건, 어찌 보면 만든 사람만 아는 감동의 레시피입니다. 정성보다는 ‘타이밍’이 중요한 요리라 누구나 도전할 수 있고, 무엇보다 그 결과물이 깜짝 놀랄 만큼 완벽합니다.
👉 오늘 밤, 숙성부터 해보는 건 어떨까요?
👉 #사워도우와플 #디스카드요리 #노버터노치트 #브런치끝판왕
2026년 최고의 주말을 위한 작은 준비.
이 와플이 그 시작이 될지도 몰라요. 💛
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✔ 레시피 링크 전체 보기:
🔗 Love & Olive Oil – Overnight Sourdough Discard Waffles
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