🍑계절 맛을 손에 쥐다! ‘복숭아 핸드 파이’ 따라 만들기 — 속은 촉촉, 껍질은 바삭한 마성의 조합
안녕하세요, 오늘은 제가 요즘 제일 사랑하는 간식(이자 디저트이자 브런치 요리)이자 냉동실에 쟁여두기 마성템 – 바로 ‘복숭아 핸드 파이(Hand Pie)’를 소개합니다.
이 레시피는 그냥 그런 복숭아 디저트가 아니에요. 바삭하고 향기로운 버터 파이 크러스트, 즙이 좔좔 흐르는 복숭아, 짭쪼름한 고트 치즈, 그리고 의외의 반전! 은근한 칼칼함과 향을 더해줄 청양고추와 바질이 들어간 단짠매콤한 조합까지. “어? 뭐야 이 조합?”하고 갸웃하게 만들지만, 한입 먹으면 바로 수긍하게 되는 맛이에요.
왜 핸드 파이가 대세인가요?
📌핫한 이유 TOP3 요약:
- 휴대성 & 간편함: 포크, 접시, 어떤 것도 필요 없어요. 손에 들고 한입 베어물면 끝!
- 크러스트 대 확장 플레이: 일반 파이보다 바삭한 크러스트 비율이 확연히 높아 크러스트 덕후라면 무조건 만족
- 냉동 보관 → 즉석 구움 가능: "어? 오늘 디저트 없네?" 싶을 때 오븐으로 직행하면 OK
왜 이 레시피인가요?
이건 단순히 ‘복숭아 파이’가 아니라, 여러 디테일이 살아 있는 레시피에요. 오리지널 소스는 미국 유명 푸드 블로거 하이디 스완슨이 운영하는 101Cookbooks! 20년 가까이 채식 기반의 레시피를 연구해 온 식물성 식단계의 전설 같은 분이죠.
여기서 배워야 할 핵심 노하우 3가지를 추렸습니다.
🌟방법1: 크러스트는 무조건 ‘올버터’로
많은 분들이 크러스트에는 버터+쇼트닝 조합을 쓸지, 마가린을 쓸지 고민하는데요 — 하이디는 무조건 All-Butter! 이유는 단순합니다. 맛도 텍스처도 버터가 압승.
📌Tip: 얇게 밀고, 절대 덜 익히지 마세요. 바삭해야 제맛! 겉은 황금빛 노릇노릇, 속은 쫀득하면서도 부드러워야 합니다.
🌟방법2: 과일의 수분 조절이 관건!
복숭아는 익을수록 수분이 많아지기 때문에 직접 구웠을 때 터지거나 물컹해지기 쉽죠. 그래서 꼭 ‘슬로티드 스푼(구멍 숟가락)’을 이용해 액체는 최소한으로! 안 그러면 바삭한 껍질이 눅눅해져서 대참사 발생합니다.
📌Tip: 브라운 슈가, 소량의 밀가루, 레몬즙, 그리고 바질까지 넣으면 단맛-산미-향미 3박자가 완성!
🌟방법3: 차가운 상태 + 빠른 작업
파이도우 작업에서 진짜 중요한 건 ‘차가움 유지’입니다. 특히 여름철엔 반죽이 금방 녹으니, 도우를 미리 오븐 팬 위에 정렬해두고 중간중간 냉장·냉동 이동 필수!
📌Tip: 파이 조립 중 한두 번은 냉동실에 넣고 식히기 → 결국 구웠을 때 빈틈 없이 예쁜 모양과 완벽 밀봉 효과까지!
📌개인적으로 이 조합 추천해요:
- 복숭아 + 고트 치즈 (단짠 조합)
- 추가로 고수 좋아하시면 바질 대신 넣어도 꿀조합!
- 청양고추 대신 할라피뇨 or 후추로 변형 가능!
✅이렇게 만들어 보세요 (요약 순서):
- 복숭아 + 브라운슈가 + 바질 등 필링 만들기
- 올버터 파이 도우 얇게 밀고, 정사각형으로 커팅
- 차갑게 식혀둔 도우 위에 필링 + 고트치즈 얹기
- 가장자리 계란물 바르고 밀봉 -> 포크로 찹찹 눌러주기
- 빵 위에 계란물 다시 바르고, 칼로 2~3개 공기구멍 만들어주세요
- 10분 냉동 or 바로 오븐 200°C에서 15~20분!
- 가장 맛있을 때는? 👉 오븐에서 꺼내 3분 후 따끈할 때
📌라이프핵: 다 만들고 냉동 보관하면 정말 신세계
필링까지 마친 핸드파이를 냉동 보관했다가, 필요할 때 오븐에 구우면 갓 만든 파이 그 자체. "요리할 힘은 없지만 맛있는 걸 먹고 싶다”는 날 최고의 선택입니다.
💬마무리하며
이 복숭아 핸드 파이, 솔직히 말해 정말 사람 불러서 대접해도 되고, 나를 위한 힐링 디저트로도 좋아요. 친구가 와서 차 한잔 할 때, 혹은 집들이 디저트로 꺼냈을 때 반응이 달라져요. 👩🍳
“이거 직접 만든 거야?”
“헐~ 복숭아랑 고트치즈? 이건 진짜 신박하다”
라고요 😍
🥇 리얼 후기 사례
- @mins_bakinglife “기대 1도 안 했는데…와, 이 조합 미쳤어요. 깔끔하고 풍미 넘치는 디저트 느낌!”
- @veggiecho “남편이 3개를 연달아 먹고 놀랐어요. 차갑게 보관하고 먹어도 너무 맛있더라고요.”
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이제 여러분 차례! 집에 복숭아 남았다면, 한 번 만들어보세요. 진짜 놀랍도록 맛있어요.
📸 여러분의 핸드파이도 보고 싶어요!
인스타그램에 #복숭아핸드파이 #홈베이킹기념일 태그해 주세요 😍
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✅레시피 링크는 댓글에서 확인하세요!
✅제철 복숭아는 78월이 딱입니다.3주 가능)
✅냉동 보관 필수! (최대 2
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- Made with love, 블로그 전문 콘텐츠 크리에이터 👨🍳📝
